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单机游戏大全免费-嘎嘣脆的贡菜就是莴笋吗?
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简介前不久,麦当劳推出早餐新品“嘎嘣贡菜卷”,这道口感爽脆嘎嘣响的食材忽然翻红,网友们开始热议“贡菜是否晒干后的莴笋”。实际上,贡菜确实是莴笋。贡菜用莴笋的肉质茎制成按照现行国家标准《GB/T 29564 ...
前不久,嘎嘣贡菜麦当劳推出早餐新品“嘎嘣贡菜卷”,莴笋这道口感爽脆嘎嘣响的嘎嘣贡菜单机游戏大全免费食材忽然翻红,网友们开始热议“贡菜是莴笋否晒干后的莴笋”。实际上,嘎嘣贡菜贡菜确实是莴笋莴笋。
贡菜用莴笋的嘎嘣贡菜肉质茎制成
按照现行国家标准《GB/T 29564-2013 苔干》的定义,苔干是莴笋用适合做苔干的莴笋的肉质茎为原料,经去叶、嘎嘣贡菜单机游戏大全免费刨皮、莴笋划条、嘎嘣贡菜脱水加工而成的莴笋干菜。苔干又名“贡菜”,嘎嘣贡菜原产地为江苏邳州市和安徽涡阳县,莴笋现在在云南等地也有广泛种植。嘎嘣贡菜
不过,可制成贡菜的莴笋和普通的鲜食莴笋有所区别,属于稀有之处品种。它们虽然外形相似,但是贡菜更为高挑,以主要产地安徽亳州涡阳所产贡菜为例,它茎干长度在60厘米摆布,粗度在4厘米摆布,而莴笋比较短粗,茎长在25-40厘米之间,粗度为4-5厘米,粗的品种可达6-8厘米。
贡菜和莴笋同属菊科莴苣属植物,统称为莴苣。莴苣其实还分为茎用莴苣和叶用莴苣,茎用莴苣俗称莴笋,叶用莴苣则包罗生菜、油麦菜等。有趣的是,不管是鲜食莴笋、贡菜,还是油麦菜和生菜,都是火锅的常见食材,莴苣属的各个品种最终得以在滚烫的热汤中汇聚。
贡菜价格比鲜莴笋高
据记者采访了解,贡菜的价格要比新鲜莴笋贵,生鲜电商平台上,100克的干贡菜价格在27元摆布,100克去皮的鲜莴笋价格则可能在2元摆布。另据公开报道,2023年云南宾川的一级品质的贡菜卖到120元~140元/公斤,稍微差点的卖到70元~80元/公斤。贵也有贵的道理,因为贡菜的制作过程十分复杂,收获高质量的贡菜并不易。贡菜收获首先要注意采收时间,当植株的外叶长到与心叶平齐时是苔干的最佳采收期。如果采收过早会影响产量,采收过晚内部容易形成空心,粗纤维增加,影响质量。
贡菜的收获和加工紧密相连,当地人将其概括为“打叶刨皮、利刀出菜”。集中加工的节奏十分紧凑,在十天内要完成去叶、去根、削皮、切条、晾晒、分级等一系列步骤,考验着工人的技术和耐心,如果加工不过关也将严重影响贡菜的品质。晾晒过程十分依赖天气状况,只有在晴朗又有微风的天气中晾晒出来的贡菜才是上乘产品。
据了解,贡菜一年产两次,每年谷雨、霜降时节,安徽涡阳就会出现家家户户晒苔场面。涡阳种植贡菜的历史已有两千多年,晴朗的天气里家家户户都是满目青绿,可谓是延续千年的生动场景。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹 见习记者 吕惠
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